播出日期　2006-12-12
料理系統　食全食美
食材分類　
烹調大師　林秋香
料理時間　


材料：
鱸魚肉12兩 蔥1根 山藥2兩 檸檬1個 秋葵3根 小蕃茄3顆 紅蔥頭3粒 麵粉2大匙

調味料：
無鹽奶油40克 鮮奶油100cc 鹽適量 白酒200cc 白胡椒粉適量

做法：
1.先將鱸魚切成厚塊，抹上鹽略拍後，撒上白胡椒粉，再均勻沾上少許麵粉備用。
2.鍋中燒熱兩大匙油，先爆香蔥段，放入魚排煎到兩面都變成金黃色後，起鍋放入盤中備用。
3.小蕃茄切對半備用；山藥去皮切成條狀，秋葵去掉蒂頭切斜刀段後一起放入鍋中，再加入1大匙水略微熗一下後，起鍋和小蕃茄擺入盤中備用
4.鍋中倒入白酒，並擠入檸檬汁，加入紅蔥末以中火煮到湯汁剩下一半的量，加入奶油攪拌至融化後，再加入鮮奶油，然後轉小火繼續煮到湯汁變濃稠，以鹽調味後熄火，起鍋淋在魚排上就完成這一道檸檬奶油煎鱸魚了。


 


 


 



 

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