歲月

播出日期　2006-12-04
料理系統　食全食美
食材分類　
烹調大師　蔡季芳
料理時間　


材料：
芋頭1條(約1斤) 白飯2碗 豬油適量 地瓜粉1杯 在來米粉2杯半 香菜末適量 蒜泥1大匙

調味料：
醬油半杯 糖2大匙 鹽1小匙 香油2大匙 果糖半杯 白胡椒粉適量

做法：
1.先將白飯放入果汁機中，加入2杯半的水攪打成米漿備用。
2.取一容器，加入在來米粉、地瓜粉、米漿、2杯半的水、糖、鹽、白胡椒粉和芋頭角拌勻成為粿漿備用。
3.炒鍋燒熱後，先倒入少許油潤鍋，再倒入粿漿翻炒定型成粿糰後熄火備用。
4.我們將雙手戴上手套後，抹上少許豬油，再將粿糰分抓成大塊，然後放在舖了防沾紙的蒸籠裡，等全部做好後再移入蒸鍋中蒸至芋頭熟透，然後取出放涼備用。
5.取一個碗，放入蒜泥、醬油、果糖、半杯冷開水和香油拌勻成醬汁備用。
6.食用時，先在鍋內燒熱適量的豬油，再放入油粿以溫油半泡半炸至軟透，或將油粿抹上豬油後，放入微波爐強微波1分半鐘後，取出盛入碗中，撒上少許白胡椒粉，再淋上醬汁並擺入香菜末就完成油粿了。