播出日期　2006-11-27
料理系統　食全食美
食材分類　
烹調大師　王政彰
料理時間　


材料：
鯛魚片200克 豆腐1盒 木耳絲40克 紅蘿蔔絲50克 香菜少許 薑絲20克 蛋白1粒 莼菜100克 火腿絲40克 太白粉2大匙
調味料：
胡椒粉少許 米酒少許 玉米粉2大匙 鹽少許 香油少許 雞粉少許
做法：
1. 先將豆腐切成細條狀備用。
2. 再將鯛魚先斜刀切片再切成細絲狀後，放入一個碗中，加入蛋白、白胡椒粉和鹽混合均勻後，再加入玉米粉和油抓拌均勻稍微醃一下備用。
3. 鍋內倒入5碗水煮滾，先放入金華火腿絲、紅蘿蔔絲和木耳絲，等到水再次滾沸時，放入醃好的鯛魚絲、豆腐條、莼菜和薑絲後，撈除浮沫，並且加入鹽、雞粉和白胡椒粉調味拌煮均勻，起鍋前滴入香油即可盛碗，最後撒上香菜，就完成莼菜魚絲羹了！


 


 


 

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