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播出時間：2008/07/10(四) 料理大對決



 
料理對決主題：蚵仔煎加蛋不加蚵仔！
老饕：張麗蓉 郭月英 吳恩文

來賓


連愛卿老師




莊寶華老師



菜名




雙菇蒜味煎




夜市蝦仁煎



材料
作法



材料：
主材料：
地瓜粉150g、冷水450cc、鴻喜菇(茶樹菇) 40g、美白菇(金針菇)40g、即食鰻?120g、?茸10g、全蛋2個、香菜、照燒汁
醬料:
現成照燒醬


作法：



  1. 將地瓜粉、冷水拌勻備用
  2. 平底鍋內少許的油熱勻,放入鴻喜菇、美白菇，再加入鰻?
  3. 倒入地瓜粉水，煎至底部金黃，再加少許?茸，先盛起
打入蛋汁放上香菜，蓋上步驟3煎熟，刷上照燒汁即成。

材料：
主材料：
在來米粉、地瓜粉、日本太白粉各２兩、水一斤、鹽１／２茶匙、烏醋１／２茶匙、糖１／２茶匙、韭菜末、大白菜、蝦仁
醬料材料：
玉米粉２大匙、鹽１／４茶匙、糖４大匙、ＢＢ醬１／２茶匙、甜辣醬１大匙、冷開水半斤、辣豆腐乳１大匙


作法：



  1. 蝦仁以酒、鹽、蛋白醃過，川燙沖冷水瀝乾。
  2. 將地瓜粉、太白粉、在來米粉、鹽、黑醋、糖、韭菜、水調勻成粉漿備用
  3. 一半沙拉油加一半豬油先煎蝦仁，淋上粉漿，打上一顆雞蛋，放青菜，等餅皮邊緣微焦時翻面，青菜熟了就起鍋。
沾醬材料調勻煮開淋於蝦仁煎上即可。

 


 


出處:冰冰好料理


 


 


 


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