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食全食美2008 5月13日 料理食材





賴銘凱~泰式羊肉辣炒茄子


泰式羊肉辣炒茄子




【食材】茄子2條、羊肉片100ｇ、蒜末2大匙、辣椒末1支、九層塔30ｇ、魚露2大匙、紅糖2大匙、黑醋3大匙


【做法】




1、將羊肉修改成小片，九層塔去梗先拆成小段備用。


2、將茄子切段，下160℃油鍋炸熟撈起備用。


3、鍋中放入約3大匙沙拉油炒香蒜末、辣椒末，再加入羊肉拌炒至變色，


      加入紅糖、烏醋、米酒，再放入茄子炒至稍微收汁。


4、加入魚露、九層塔繼續拌炒約1分鐘即可盛盤。


 


 


 


 


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