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1月5日 軟溜魚片
新食全食美
阿嬌（全新製作）
【今日名廚】：林美慧
【菜名】：軟溜魚片
【材料】：
白色魚肉1斤、紅辣椒2支、青蔥2支、粉絲2把、香菜、蝦米2大匙、蒜3粒、薑、醋2大匙、蕃茄醬4匙、香油、酒2大匙
【做法】：
1.首先將魚肉切片。
2.加入1匙酒 1/2匙鹽 白胡椒粉均勻醃製5分鐘-10分鐘。
3.接著將薑 蒜 蔥 紅辣椒 蝦米切成末。
4.再將已泡軟的粉絲放入滾水中燙熟撈起。
5.接著將香油加入粉絲拌勻。
6.將酒倒入滾水中 再將醃好的魚片放入鍋中後 立刻熄火，然後悶煮3分鐘。
7.將薑末、蒜末、蔥末、紅辣椒末、蝦米末放入鍋中爆香，再加入酒、蕃茄醬、水、鹽、醬油、白醋，以小火悶煮再加入太白粉勾欠，灑上蔥花便可起鍋。
8.接著將悶煮好的魚片鋪於米絲上，再淋上醬汁，最後灑上香菜即可。
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