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播出時間：01/01(四) 這就是愛台灣啦！



















料理對決主題：圓圓滿滿慶元旦圓蛋料理讓你好運旺旺來
老饕：謝宜芳 陳兆麟 雨揚老師



來賓


蔡萬利老師




李德全老師



菜名




五彩蛋捲




白玉芙蓉蛋



材料
作法



材料：
主材料：
雞蛋５顆、沙拉筍１顆、紅蘿蔔半條、青江菜３顆、鮮木耳３０克、高麗菜５０克
調味料：
和風沙拉醬、奇異果泥、美乃滋


作法：



  1. 將沙拉筍、紅蘿蔔、鮮木耳等切絲川燙泡冰水撈出，拌入和風沙拉醬。
  2. 雞蛋打勻加少許太白粉水拌勻後過濾備用。
  3. 潤鍋後抹上少許油，倒入適量蛋液，攤成蛋皮至熟取出備用
  4. 將五彩絲放入蛋皮中，包成捲狀，用少許美乃滋封口，切段排盤
調和奇異果泥和美乃滋作成沾醬即可搭配食用

材料：
主材料：
蛋白6顆、高湯150CC、鮮奶50CC、蝦仁丁40克、魚肉丁40 克、泡發干貝15克
調味料：
鹽1小匙、細糖1小匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙


作法：



  1. 蛋白加入50CC高湯及50CC鮮奶、糯米粉、鹽、細糖米酒拌勻後用細網過濾備用。
  2. 蝦仁丁及魚肉丁汆燙後放置水盤中，倒入蛋白液，入蒸籠以小火蒸約15分鐘至熟。
鍋中加入100CC高湯及干貝絲，以太白粉水勾芡後淋至蛋上即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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