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播出時間：12/23(二) 這就是愛台灣啦！



 

料理對決主題：這就是愛台灣啦！ 烏魚V.S烏魚子！



老饕：吳恩文 辜惠雪 張麗蓉



來賓


邱志義老師




陳隨意老師



菜名




香烤烏魚子 / 熱炒烏魚子




酸辣烏魚卷



材料
作法



香烤烏魚子材料：
主材料：
烏魚子、蒜白、白蘿蔔
香酥烏魚子材料：
主材料：
烏魚子、蔥末、蒜末、薑末、辣椒末、椒鹽粉


香烤烏魚子作法：



  1. 將烏魚子用高梁酒浸泡約3分鐘後撈出，撕去薄膜。
  2. 將烏魚子以火槍燒去酒精成份使其表面焦香後切片。
  3. 白蘿蔔切薄片夾入烏魚子和蒜白即可食用。


香酥烏魚子作法：



  1. 將烏魚子切塊，灑上太白粉，入油鍋炸至酥脆，撈起備用。
  2. 起油鍋爆香蔥末、蒜末、薑末、辣椒末，下烏魚子炒勻後灑上椒鹽粉即可。

材料：
主材料：
烏魚中段、蘆筍、火腿、香菇、彩椒、香菜醬汁－糖、泰式魚露、檸檬汁、白醋、雞粉、雞心粉、蒜末


作法：



  1. 取烏魚肉切成薄片，包入汆燙好的蘆筍、火腿、香菇捲起來，沾上太白粉下油鍋炸成金黃色後撈出排盤。
  2. 將泰式魚露、糖、檸檬汁、白醋、雞粉、雞心粉、蒜末調勻加熱再淋在烏魚卷上，

 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


http://www.ctitv.com.tw/new/34/sistersgogogo/review971223.html

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