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1月11日 鮮茄去骨牛小排
新食全食美
【今日名廚】：林秋香
【菜名】：鮮茄去骨牛小排
【材料】：
去骨牛小排400克 、蕃茄50克 、洋蔥1顆 、九層塔少許、巴西利少許 、紅辣椒少許 、蒜末5克 、柴魚片少許
味噌3大匙 、酒少許 、葡萄酒醋少許 、味霖少許、橄欖油少許 、黑胡椒1/2小匙
【做法】：
1.首先將味噌、水、高粱酒、柴魚片、洋蔥、味霖拌勻，接著把牛小排放入拌勻的醬料中均勻沾上，放入冰箱冷藏醃製一天。
2.將醃好的牛小排包上錫箔紙放入蒸鍋中用中火蒸40分鐘。
3.接著把牛小排放入鍋中慢煎，再加入醃醬一起燒。
4.把蕃茄切成丁，紅辣椒、洋蔥、巴西利、九層塔切成末，再加入蒜末、橄欖油、葡萄酒醋、味霖、黑胡椒粒拌勻即完成了沾醬。
5.接著將煎熟的牛小排起鍋，切片放入盤中淋醬汁，最後擺入沾醬即可。
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