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播出時間：12/19(五) 小吃嘻遊記



 

料理對決主題：去日本！吃好料！國民美食天婦羅
老饕：張麗蓉 費奇 徐天麟



來賓


蔡萬利老師




郭宗坤老師



菜名




鮮蝦天婦羅




牛蒡天婦羅



材料
作法



材料：
主材料：
鮮蝦８尾、鮮香菇、茄子、綠色蔬菜、地瓜、芋頭
粉漿材料：
天婦羅粉、蛋、冰水
沾醬材料：
楓葉蘿蔔泥（蘿蔔中塞入辣椒再磨成泥）、柴魚醬油、七味粉


作法：



  1. 將蝦頭、蝦殼剝除，蝦尾留用，蝦背劃開，挑除腸泥，在蝦腹劃刀斷筋，蝦尾水刮除備用。
  2. 冰水加蛋液混合，與天婦羅粉攪拌均勻。
  3. 麵糊先灑一些在鍋中略炸，蝦子先沾麵粉再沾麵糊入鍋油炸，將麵糊屑移至蝦子上，起鍋前以大火逼油
  4. 蔬菜沾上麵糊炸熟，撈出排盤
楓葉蘿蔔泥加入醬油、七味粉作成沾醬搭配食用

材料：
主材料：
魚漿200克、花枝漿200克、山藥泥100克、雞蛋一個、牛蒡、牛奶100克
調味料：
綠茶粉、鹽、梅子粉


作法：



  1. 牛蒡切絲泡水
  2. 混合魚漿、花枝漿、山藥泥牛奶、打發的蛋白、蛋黃、切絲牛蒡備用
  3. 沙拉油加上香油以１０：１混合加熱至165度，手上沾水取小份魚漿壓扁後入鍋油炸至金黃
綠茶粉跟鹽再加入梅子粉調和即可沾天婦羅食用


 


 


 


 


 


 


 


出處:冰冰好料理


 


 

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