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1月9日 萬年長青



新食全食美


 
【今日名廚】：林美慧
【菜名】：萬年長青
【材料】：
芥菜心1顆、美白菇1盒 、白果12粒、素蠔油2大匙、香菇粉1/2匙、小蘇打粉、鹽1/2小匙
【做法】：
1.首先將芥菜心斜刀大片切。
2.於滾水中加少許的油和1小匙小蘇打粉，接著把切好的芥菜心片加入川燙熟後便可起鍋
3.起鍋後立刻放入冰水冷卻，接著將美白菇放入滾水川燙。
4.在油鍋裡加入水、香菇粉、鹽、白胡椒粉、拌勻後加入素蠔油再把冷卻的芥菜放入鍋拌炒後起鍋，並均勻鋪於盤上。
5.將白果、美白菇放入鍋中燒，再加入太白粉芶欠。
6.最後滴上香油就可起鍋。
7.起鍋後鋪於芥菜上即可。


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