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林秋香-蔘茸麻油鴨


材料：


鴨1隻  高麗菜半斤  蒜苗1根  老薑3兩  枸杞3錢


調味料：


紅麴醬2大匙  蔘茸酒1瓶  麻油6大匙  鹽少許


做法：


1. 將洗淨的老薑連皮切末，蒜苗切斜片備用


2. 鍋中倒入麻油燒熱，先炒香薑末和枸杞，再加入紅麴醬炒至醬汁稠亮後，放入鴨肉塊炒至變色，再加入蔘茸酒煮至入味


3. 接著倒入適量的水，轉小火繼續燉煮1小時，再放入高麗菜略微煮軟後，加入鹽調味，再撒上蒜苗即可完成


廚師叮嚀：


* 食用時可搭配豆腐乳醬會更加美味


* 此道料理可滋陰、補血和強身補氣


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