歲月

【詹姆士】洋洋灑灑

食材：
羊膝3根切段、帶皮羊肉1碗、老薑片1大碗、米酒1碗
乾辣椒1大碗、花椒1/2碗、辣椒粉1小碗、肉桂葉2片、桂皮1片、豆瓣醬1大碗、玉米油1碗、花生油1碗、老抽1碗、醬油1碗、蠔油1碗
八角2個、小茴香1小碗、丁香1小碗、草果5顆、花椒粉1小碗、糖
大蒜5顆、蔥段1碗、芝麻醬1碗、辣豆腐乳1碗、香菜1大碗、蔥末1碗、鴨血1塊、生豆包3片、香油1碗、高麗菜5片、貢丸漿1碗、魚高湯1大碗

做法：
1.起水鍋，汆燙羊膝、帶皮羊肉後撈起備用。

2.起鍋， 用花生油爆香薑片後，加入羊膝、帶皮羊肉下鍋炒香，再加入米酒、魚高湯後，放入快鍋燉煮。

3.製作麻辣油：起鍋，倒入花生油、玉米油、香油炒香薑片、蒜頭後，再放入蔥段、豆瓣醬、乾辣椒、花椒、辣椒粉、肉桂葉、桂皮、八角、小茴香、醬油、老抽、蠔油、丁香、草果、花椒粉拌勻。

4.將生豆包、鴨血放入麻辣油中燉煮。

5.取一碗，將芝麻醬、辣豆腐乳、豆瓣醬、水、香菜、蔥末拌成沾醬備用。

6.將燉煮好的羊膝、羊肉、羊肉湯底倒入砂鍋中，放上高麗菜、貢丸漿，再放入滷豆皮、滷鴨血，淋上麻辣油，灑上香菜即可。