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李梅仙-牛肉末炒皮蛋
材料：
牛絞肉半斤  韭菜花2兩  小辣椒4支  蒜末1小匙  皮蛋2粒
調味料：
黃豆醬1大匙  香油適量
做法：
1. 韭菜花切小丁；皮蛋放入滾水中煮5-6分鐘後，起鍋切丁備用
2. 鍋中燒熱1大匙油，放入牛絞肉炒散後，盛出備用
3. 接著先爆香蒜末，再放入紅辣椒末和韭菜花炒勻後，加入皮蛋、炒過的牛絞肉、黃豆醬和香油拌炒均勻即可完成
廚師叮嚀：
* 皮蛋煮過後可使蛋黃略微凝固，拌炒時較不會黏糊
* 也可以將一半的黃豆醬改成用黑豆豉，會更加美味

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