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蔡季芳老師-黑糖酒香冰粽(10-12顆)


材料：


圓糯米1/2斤(量米杯x2)、水1又1/2量米杯、高粱酒3/4杯、黑糖1杯、沙拉油2大匙、桂圓肉1/2杯


 


做法：


1.圓糯米洗淨加水放入電鍋，外鍋加1杯水，煮熟後略燜一下


2.取出後趁熱加入高粱酒，拌至酒完全被米飯吸收


3.再加入黑糖拌至黑糖融化，並產生黏稠狀，再加入沙拉油拌勻備用


4.新鮮粽葉洗淨，折成杓狀後放入糯米飯、少許桂圓肉


5.再填入糯米飯，包成粽子形後紮緊放入冰箱即可


 


 


廚師叮嚀：


1.若不想要酒味太重，包好後入鍋回蒸5分鐘，放涼後再放入冰箱冷藏即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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