黑糖料理DIY》杏仁黑糖葡萄乾蛋糕 【元氣周報／記者陳惠惠、周小仙／報導】

（記者鄭超文／攝影）
材料：黑糖粉225公克、無鹽奶油225公克、杏仁粉30公克、葡萄糖漿15公克、全蛋250公克、低筋麵粉280公克、葡萄乾450公克


做法：
1.葡萄乾用熱水燙過後，用萊姆酒或白蘭地浸泡2天以上再使用。
2.將奶油、黑糖粉、杏仁粉、葡萄糖漿拌勻打發。
3.分次加入雞蛋，每一次都要等完全拌勻乳化後，才能再繼續加蛋。
4.接著均勻拌入低筋麵粉，再加進葡萄乾，拌勻。蛋糕表面放上帶果皮的杏仁碎。
5.烤箱預熱，以180度烤40分鐘。


TIPS：葡萄乾要過水、泡酒才會軟而香甜，口感與蛋糕一致


●今日達人／何文熹
現任台北遠東飯店點心房服務經理，對甜點抱持高度熱忱，喜歡用不同食材、不同形式呈現甜點特色，並以最嚴苛的標準審視自己的每項作品。


【元氣周報】


 


 


 


 


 

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