吳文智師傅-芝麻四色卷


材料：


紫山藥250公克、紅蘿蔔1/4條、腰果100公克、香菜適量、生腐皮3張、生芝麻200公克、中筋麵粉3大匙、素沙拉醬100公克、花生粉60公克、蘆筍15支、壽司海苔3片


 


做法：


1.紫山藥切長條後放入蒸鍋中，加糖蒸熟後取出備用


2.紅蘿蔔煮熟切條、蘆筍汆燙後撈出，生菜摘小片狀放入冰水中略泡一下備用


3.取一容器，放入中筋麵粉、3大匙的水拌勻成為麵糊備用


4.取一張腐皮放入山藥、紅蘿蔔、蘆筍、腰果、花生粉、香菜、沙拉醬，捲緊成長條狀


5.外面再包上一張壽司海苔，以沙拉醬封口，在外表沾上一層麵糊、生白芝麻備用


6.起鍋熱油，將芝麻卷放入鍋中炸至外表略為上色後撈出，略放一下後切片即可盛盤


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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