林宸緯師傅-和風牛筋煮烏龍麵


材料：


冷凍烏龍麵1塊、牛筋350克、蔥末適量、洋蔥30克、白芝麻適量


 


調味料：


醬油少許、胡椒少許、七味粉適量


 


滷汁：


砂糖25cc、味霖25cc、白味噌20克、醬油70cc、清酒60cc、柴魚湯600cc


 


做法：


1.牛筋切片，放入滾水鍋中略為汆燙後撈出並洗淨備用


2.起鍋加入柴魚湯、醬油、味霖、清酒、白味噌、砂糖混合煮滾成為味噌柴魚高湯


3.起鍋放入牛筋炒香，改鍋放入柴魚高湯中以小火熬煮30分，關火後浸泡20分鐘備用


4.洋蔥切絲放入鍋中炒香，加入水、烏龍麵、胡椒粉、醬油並炒至湯汁收乾


5.取出烏龍麵盛盤，再放上牛筋、牛肉湯，灑上蔥末、白芝麻、七味粉即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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