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程安琪老師-鮮茄油醋汁浸魚


材料：


鮮魚4條、蕃茄1個、小黃瓜1條、西芹10公分長1段、洋蔥1個、麵粉3大匙


 


調味料：


義大利紅酒醋1大匙、鹽1/2小匙、胡椒粉少許、橄欖油4又1/2大匙


 


做法：


1.洋蔥切成圓圈狀薄片、小黃瓜切丁、西芹切丁，蕃茄切丁備用


2.容器中放入洋蔥圈、鹽、胡椒粉、義大利紅酒醋、橄欖油拌勻成為油醋汁備用


3.將鹽、白胡椒撒在魚身上醃10分鐘，沾上一層麵粉，放入熱油中炸至外表酥黃


4.撈出後泡入油醋汁中約1個小時備用


5.將蔬菜丁也放入酒醋汁中泡5分鐘，即可取出搭配鮮魚食用


 


 


廚師叮嚀：


1.若要延長保存時間，可以將泡好的魚撈出，放在保鮮盒中可冷藏保存1星期


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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