歲月

八分鐘兩道菜‧郭主義「香辣培根卷」&「肉鬆鱈魚」

香辣培根卷【郭主義】

食材：
培根片8片、綠蘆筍8根(去老皮)、乾辣椒段80克、蔥段50克、薑末20克、蒜味花生50克
麵糊：雞蛋2顆、太白粉5大匙

調味料：
花椒油1/4小匙、醬油4匙、糖1/4匙、米酒2大匙、番茄醬1匙、白醋1小匙、香油1匙、太白粉水2匙(1：1)

做法：
1.調麵糊：雞蛋2顆+太白粉5大匙，混合拌勻。

2.把培根攤平捲入蘆筍段，捲成卷後，均勻沾裹上麵糊。

3.起150度油鍋，放入培根卷炸熟，撈出瀝乾油。

4.做醬汁：薑末20克、醬油4匙、糖1/4匙、米酒2大匙、番茄醬1匙、白醋1小匙、香油1匙、太白粉水2匙(1：1)及水2大匙混合拌勻。

5.起鍋熱少油，爆香乾辣椒、蔥段後，放入培根卷及醬汁一起翻炒幾下，最後淋入花椒油1/4小匙、灑入蒜味花生即可盛盤。

肉鬆鱈魚【郭主義】  

食材：
輪切扁鱈魚1片(約250克)、肉鬆80克、沙拉醬100克(裝袋)、三色巧克力粒1大匙、中筋麵粉30克

調味料：

做法：
1.將鱈魚水份用紙巾吸乾後，兩面均勻沾裹麵粉。

2.起鍋熱少油，將鱈魚下鍋煎至兩面金黃熟透，即可取出擺盤。(約6分鐘)

3.在煎好的鱈魚表層擠上沙拉醬、鋪一層肉鬆，再擠一層沙拉醬，最後灑上三色巧克力粒即完成。

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