阿基師教你做「紅燒獅子頭」



 


紅燒獅子頭


食材：
五花絞肉150克、蛋豆腐1/4盒、荸薺4顆、洋蔥丁50克、薑末10克、高麗菜6片、蛋1顆


調味料：
醬油、香油、米酒、太白粉、雞粉1小匙


 


做法：
1.起滾水鍋，放入高麗菜燙熟備用。


2.取一水晶碗，放入薑末、洋蔥末、荸薺末、絞肉、蛋豆腐抓醃均勻，再加入1大匙醬油、1匙香油混合拌勻。


3.將內餡取成雞蛋大小，起180℃油鍋，將內餡下鍋炸制定型有肉香即可盛起撈出瀝油。


4.將內餡球用高麗菜包起，放入鍋中，加入適量清水淹蓋過食材，加入醬油1大匙、雞粉1小茶匙調味，加蓋煨煮40分鐘。


5.40分鐘後，勾薄芡，滾後再淋入蛋液，即可盛出食用。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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