料理美食王2009年06月09日的食譜



程安琪--沙茶拌肚條


材料：


豬肚1/2個  新鮮豆包2片  碗豆莢20片  蔥3支  大蒜1顆  辣椒1支  薑2片


調味料：


八角2顆  花椒粒少許  酒1大匙  沙茶醬2大匙  醋1茶匙  糖2茶匙  醬油1大匙  麻油1茶匙  鹽1/4茶匙


作法：


1.將蒜磨成泥，蔥切成蔥花，辣椒去籽切末放入容器中備用


2.煮滾一鍋水，放入豬肚川燙，取出用湯匙刮去表面上的硬皮


3.另起一鍋滾水，加入蔥、薑、八角、花椒、酒和豬肚，燒煮一小時至豬肚入味軟嫩


4.豆包切成寬條，和碗豆莢一起放入加鹽的滾水中川燙，撈出瀝乾水分，排盤備用


5.取一個容器，放入沙茶醬、醬油、糖、醋、麻油混合調勻成為綜合醬汁備用


6.豬肚放涼修去油脂，切成條狀放入容器中，倒入綜合醬汁調味，再鋪排在豆包上即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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