料理美食王2009年06月10日的食譜



何京寶--豉椒魷魚炒麵


材料：


魷魚1尾  炒麵8兩  青椒1個  紅辣椒1支  洋蔥1個  豆豉少許  太白粉少許


調味料：


蠔油2大匙  糖1/2小匙  雞粉1/2小匙


做法：


1.青椒去籽切片；紅辣椒去籽切段；洋蔥切塊備用


2.魷魚去除外膜，將魷魚表面橫切，再改刀斜切成花狀備用


3.起鍋煮滾水，加入鹽、炒麵川燙後，撈起放在平盤上放涼備用


4.起鍋熱油放入炒麵煎香，煎至兩面呈金黃盛出瀝油備用


5.原鍋中放入豆豉、洋蔥爆香，加入水、糖、雞粉、蠔油、醬油調味


6.加入魷魚、青椒片、辣椒段拌炒，再放入太白粉水勾芡，即可完成海鮮燴料


7.將炸好的炒麵放入盤中，再淋上海鮮燴料即可


 


廚師叮嚀：


1.沒有廣東雞蛋麵，也可改用台南鹽水意麵


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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