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料理美食王2009年06月10日的食譜
何京寶--豉椒魷魚炒麵
材料：
魷魚1尾 炒麵8兩 青椒1個 紅辣椒1支 洋蔥1個 豆豉少許 太白粉少許
調味料：
蠔油2大匙 糖1/2小匙 雞粉1/2小匙
做法：
1.青椒去籽切片；紅辣椒去籽切段；洋蔥切塊備用
2.魷魚去除外膜，將魷魚表面橫切，再改刀斜切成花狀備用
3.起鍋煮滾水，加入鹽、炒麵川燙後，撈起放在平盤上放涼備用
4.起鍋熱油放入炒麵煎香，煎至兩面呈金黃盛出瀝油備用
5.原鍋中放入豆豉、洋蔥爆香，加入水、糖、雞粉、蠔油、醬油調味
6.加入魷魚、青椒片、辣椒段拌炒，再放入太白粉水勾芡，即可完成海鮮燴料
7.將炸好的炒麵放入盤中，再淋上海鮮燴料即可
廚師叮嚀：
1.沒有廣東雞蛋麵，也可改用台南鹽水意麵
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