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阿基師教你做「魚香肉絲」



 


 


魚香肉絲


食材：
豬里肌肉300克、黑木耳1片、蔥1支、蒜2顆、薑1小塊、荸薺3-4個、太白粉2匙、蛋1顆


調味料：
米酒2大匙


做法：
1.將荸薺切碎；木耳切丁；薑切末；蔥切末；蒜切末；豬肉去除筋皮肥肉部分切細絲，備用。
2.醃肉絲：肉絲加1/3顆全蛋液、少許醬油、少許太白粉和少許油拌勻。
3.以140度油鍋將肉絲過油至七分熟撈起。
4.同一鍋利用餘油炒香辣豆瓣醬、酒釀和薑末，再放入木耳丁、荸薺末、蔥末、蒜末和少許水、醬油、糖，加進肉絲拌炒均勻。
5.加入少許鍋邊醋關火，淋上少許香油即可。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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