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張賴貴美是街坊鄰居眼中的料理高手，像她兒女都很喜歡的芋頭燉排骨、高麗菜飯、白菜滷與滷花枝等，都是不用花大錢就能做出的美味。報導╱張瑀庭 攝影╱高世安
融合了魚皮、五花肉與香菇精華，吃來鮮甜有味。
| 白菜滷 材料：五花肉300g、魚皮600g、香菇2朵、大白菜1顆、薑2片、辣椒1根 調味料：米酒、烏醋各100c.c.、柴魚粉1小匙、鹽1小匙、糖2小匙準備：香菇泡開洗淨切粗絲，大白菜洗淨撕開，五花肉切小塊，魚皮汆燙備用。 |
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1爆香
先將五花肉用小火爆至顏色呈焦黃色，散出香氣後 撈出備用，另外將辣椒、薑片爆香備用。
2加料
續入魚皮快炒，加五花肉、米酒、烏醋煮10分鐘，再加白菜、香菇，以柴魚粉、鹽、糖調味，滷半小時即可。
張賴貴美做料理特別重視細節。
本日料理手 張賴貴美
拿手廚藝 親友皆稱讚
張賴貴美是二手精品店的老闆娘，她說：「我的小孩被我養得嘴很刁，大家都不想外食，只吃我做的菜。」受親友青睞的滷花枝Q嫩鮮甜，大家都說比鮑魚好吃，至於高麗菜飯，一鍋飯吃得粗飽又有營養，吃剩加點水還可煮成稀飯。
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