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張賴貴美是街坊鄰居眼中的料理高手，像她兒女都很喜歡的芋頭燉排骨、高麗菜飯、白菜滷與滷花枝等，都是不用花大錢就能做出的美味。報導╱張瑀庭 攝影╱高世安
花枝鮮甜有嚼勁，滋味一點都不輸鮑魚。
滷花枝拼盤
材料：花枝1隻(約1800g)、高麗菜絲少許、番茄1顆、美乃滋適量
醃料：蒜頭6顆、黑醋2大匙、米酒2大匙，香油、胡椒粉、糖各1小匙
準備：花枝去皮先用醃料醃3小時備用。
1滷煮
將醃入味的花枝連醃料，用小火滷10分鐘，翻面再滷5分鐘。
2切片
做法1放涼後，將花枝切小片，用高麗菜絲鋪底，番茄裝飾，搭配美乃滋即可。
張賴貴美做料理特別重視細節。
本日料理手 張賴貴美
拿手廚藝 親友皆稱讚
張賴貴美是二手精品店的老闆娘，她說：「我的小孩被我養得嘴很刁，大家都不想外食，只吃我做的菜。」受親友青睞的滷花枝Q嫩鮮甜，大家都說比鮑魚好吃，至於高麗菜飯，一鍋飯吃得粗飽又有營養，吃剩加點水還可煮成稀飯。
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