歲月

張賴貴美是街坊鄰居眼中的料理高手，像她兒女都很喜歡的芋頭燉排骨、高麗菜飯、白菜滷與滷花枝等，都是不用花大錢就能做出的美味。報導╱張瑀庭 攝影╱高世安

   高麗菜飯味道清香爽口，相當有飽足感。

高麗菜飯
材料：五花肉240g、香菇、蝦米各100g、青蒜1根、高麗菜半顆、米2杯
調味料：醬油2大匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1小匙、鹽1小匙
準備：香菇用1.5杯水泡開後切絲，泡香菇的水留用。米泡水1小時瀝乾。青蒜切段備用。

1炒料
先將五花肉用小火炒至半熟，放入香菇、蝦米、青蒜炒香，再以醬油調味。

2加米
續加入米、高麗菜、泡香菇水，拌炒至米粒有點飽漲，以柴魚粉、胡椒粉、鹽調味，再加入半杯水，用電鍋蒸熟即可。

張賴貴美做料理特別重視細節。

本日料理手 張賴貴美
拿手廚藝 親友皆稱讚
張賴貴美是二手精品店的老闆娘，她說：「我的小孩被我養得嘴很刁，大家都不想外食，只吃我做的菜。」受親友青睞的滷花枝Q嫩鮮甜，大家都說比鮑魚好吃，至於高麗菜飯，一鍋飯吃得粗飽又有營養，吃剩加點水還可煮成稀飯。

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