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張賴貴美是街坊鄰居眼中的料理高手，像她兒女都很喜歡的芋頭燉排骨、高麗菜飯、白菜滷與滷花枝等，都是不用花大錢就能做出的美味。報導╱張瑀庭 攝影╱高世安
排骨香嫩、芋頭軟Q，湯汁格外鮮美。
香芋燉排骨
材料：芋頭、小排骨各600g、蔥2根，地瓜粉、太白粉各適量，鹽1小匙、開水400c.c.
醃料：米酒2大匙、蒜頭6顆、醬油2大匙、糖2小匙、胡椒粉1小匙
準備：排骨先用醃料醃2小時，蔥切段炒香備用。地瓜粉、太白粉混合均勻。芋頭去皮切大塊。
1油炸
芋頭塊炸成金黃色取出備用。醃入味的排骨沾裹混合好的地瓜粉、太白粉，炸酥後取出。
2燉煮
電鍋內鍋依序放入炸排骨、炸芋頭、蔥段，加鹽和開水，外鍋加1.5杯水，燉約半小時即可。
張賴貴美做料理特別重視細節。
本日料理手 張賴貴美
拿手廚藝 親友皆稱讚
張賴貴美是二手精品店的老闆娘，她說：「我的小孩被我養得嘴很刁，大家都不想外食，只吃我做的菜。」受親友青睞的滷花枝Q嫩鮮甜，大家都說比鮑魚好吃，至於高麗菜飯，一鍋飯吃得粗飽又有營養，吃剩加點水還可煮成稀飯。
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