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【翡翠抽花】


材料：透抽 x3(切花)、菠菜2斤、蛋x2、紅蘿蔔末10g


 


調味料：鹽1小匙、雞粉1/2小匙、牛奶250g


 


作法：


1.蛋液:牛奶=1:2.5，蒸成芙蓉蛋備用；菠菜汆燙備用


 


2.將菠菜塞入透抽花中，再將芙蓉蛋放置於透抽花上，蓋上保鮮膜入鍋蒸


 


3.起鍋加適量水，先加入紅蘿蔔末、少許雞粉、鹽後，再勾薄芡，最後把醬汁淋上食材即完成


 



【古法透抽羹】


材料：透抽頭x3個、真空筍1包、金針菇1包、乾香菇x3、香菜10g


 


調味料：鹽1小匙、雞粉1小匙、柴魚片10g、烏醋1大匙、酒1大匙、糖1小匙、胡椒粉1/4小匙、香油1小匙


 


作法：


1.真空筍、乾香菇、金針菇去頭部撕開，切絲備用；香菜切段備用；透抽頭汆燙備用


 


2.起油鍋，爆香香菇、筍絲、金針菇，加入適量的水、少許雞粉、胡椒粉、鹽、糖、烏醋、柴魚片、米酒，待煮滾後再加入透抽烹煮，最後撒上少許烏醋、香菜、香油即完成 



 


 


【123出好菜：三步驟】


1.蒸蛋比例1:2.5最剛好


2.透抽泡熱水開花最漂亮


3.透抽羹加柴魚最對味


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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