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駱進漢師傅-沙拉蟹肉烘蛋&櫻花薯條酥


沙拉蟹肉烘蛋


材料：


櫻花蝦3大匙、青蔥1支、雞蛋4顆、沙拉醬2大匙、蟹肉10支、三島香鬆1大匙


 


做法：


1.青蔥切花、蟹肉剝散


2.容器中加入雞蛋，放入蟹肉、蔥花混合打散備用


3.在不沾鍋倒入蛋汁，以小火加蓋燜煮至金黃，翻面煎煮至兩面金黃盛出排盤


4.擠上沙拉醬，撒入香鬆，並放上櫻花蝦即可


 



櫻花薯條酥


材料：


櫻花蝦300公克、薯條300公克、蔥1支、辣椒1條、蒜頭50公克、孜然粉20公克


 


調味料：


糖適量、雞粉適量、胡椒粉適量


 


做法：


1.起鍋熱油至160度時，放入蒜末以筷子拌炒至金黃後撈出瀝油成為蒜酥


2.青蔥切花、辣椒切花備用


3.起鍋熱油放入櫻花蝦，以大火炒香撈出瀝油


4.起鍋熱油放入薯條油炸至酥脆時撈出瀝油


5.原鍋留少許的油，放入辣椒、蔥花炒香，加入薯條、櫻花蝦混合


6.加雞粉、糖、胡椒粉、孜然粉調味，加入蒜頭酥翻炒即可盛盤


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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