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蔡季芳 老師-西施豆腐


材料：


板豆腐2塊、鴨血1塊、雞湯1大碗、青蔥1支、薑1小塊、太白粉適量、雞胗1個、雞油3大匙、青豆仁1大匙


 


調味料：


鹽適量、紹興酒適量、白胡椒粉適量


 


做法：


1.薑切絲、雞胗切成二塊，由深紅肉厚處，直刀切出數個刀口後改刀切成小塊


2.豆腐切丁、鴨血切丁備用


3.起鍋倒入雞油加熱，放入蔥絲、薑絲炒香


4.先盛出半份蔥油，倒入雞湯、豆腐丁煮至浮起


5.加入鴨血丁燒煮至滾，加入鹽、太白粉水勾芡，放入雞胗、紹興酒，青豆仁拌勻


6.起鍋前倒入蔥油增香即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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