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蔡季芳老師-糖霜腰果


材料：


腰果1/2斤、油2杯、白砂糖3/4杯、水1/4杯、玉米粉2大匙、泡打粉1/2小匙、鹽少許


 


做法：


1.起鍋以低溫油，加入腰果以中火炸至金黃，轉小火續炸至有香味後撈出瀝油


2.容器內放入玉米粉、泡打粉混合


3.原鍋加入白砂糖、水、鹽，以中小火煮至沸騰，加入玉米粉、泡打粉拌至起泡


4.放入腰果不停拌勻熄火，續拌至糖霜出現沾黏腰果，起鍋後剝開即可


 


 


 


廚師叮嚀：


1.挑選腰果時，選擇外型完整、芽眼乾淨的即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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