歲月

【蘿蔔煮五花肉】

材料：白蘿蔔（一根）削皮切滾刀，五花肉(150克)切條，蒜苗切圓圈，辣椒兩根(拍過)，蒟蒻捲一盒（先汆燙過）

調味料：

柴魚高湯─醬油：味霖：清酒＝4：1：1：1，糖（一大匙）

作法：

1. 蒟蒻需先汆燙去除鹼味後備用。

2. 鍋中加入醬油、味醂、清酒各一大匙，加入少許糖，加入五花肉烹煮入味。

3. 加入蒟蒻後蓋鍋蓋燜煮約20分鐘入味，起鍋前加入蒜苗即可。

【蝦仁炒蛋】

材料：蝦仁（100克） 蛋五顆，蔥花適量

調味料：鹽一小匙，糖半小匙，雞粉半小匙

作法:

1. 蝦仁洗淨先拭乾，加少許鹽、蛋白、太白粉抓勻醃漬備用。

2. 不沾鍋熱油，將蝦子炒熟呈起倒入蛋液，加入少許鹽、糖、雞粉攪拌均勻入味備用。

3. 熱鍋熱油後倒入蛋液，從中往外快速拌炒，撒上少許蔥花即可。

【芹菜炒雞捲】

材料：雞捲一條（切片），芹菜3隻切段，辣椒一隻切斜刀片、蒜頭2顆（切粒）

調味料：鹽、雞粉（一小匙），胡椒粉（一茶匙），糖、米酒（一茶匙），水適量

作法:

1. 雞捲切片入鍋煎香起鍋瀝油備用。

2. 起油鍋爆香蒜頭，加入煸香雞捲，再加入辣椒片、雞粉、少許糖及鹽，撒入些許胡椒粉後加入少量米酒熗鍋。

3. 放入芹菜段和少許水拌炒即可。

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