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料：苦瓜(半根切塊)、鹹鳳梨(適量)、仿土雞腿(一隻)、小魚乾(已炸過) 、芥菜心。


 


調味料：薑片、甘草片、鹽、雞粉、糖。


 


作法：


1.雞肉先劃刀，再切塊狀好入味。雞肉汆燙去除雜質(可避免影響湯頭)。


 


2.小魚先汆燙去雜質，再去除魚頭及魚肚內臟。小魚入鍋油炸(小魚高溫油炸可去除腥味)。


 


3.備茶包袋將小魚乾裝入。茶包袋放入滾水鍋。


 


4.放入白苦瓜(苦瓜先加鹽變軟，去除澀味再洗淨)。放入薑片、雞肉塊烹煮。酌量加入適量鹹鳳梨。


 


5.加入3片甘草片，放入芥菜心烹煮(芥菜心汆燙去澀味)。將小魚乾茶包取出，再把所有食材佐料放入砂鍋即完成。

 



 


 


【123出好菜：三步驟】


1.雞肉汆燙去雜質


2.加鹹鳳梨湯頭最甘甜


3.芥菜心汆燙去澀味


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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