歲月

炸醬菜梗炒肉片

材料：菜梗8根(切段)、腰內肉(切片) 240g、木耳兩片(切片),蒟蒻片適量(料理前先汆燙去鹼味),蔥段,薑片.蒜片,辣椒斜刀片

調味料：醃肉料(醬油、米酒、白胡椒、太白粉),罐頭炸醬3大匙,蠔油1匙半,米酒2大匙,柴魚高湯適量,太白粉,白胡椒,香油

作法：

1.醃過的肉先下鍋炒熟盛起,青江菜汆燙(鍋內放油)，蒟蒻汆燙,

2. 爆香薑片和辣椒片，加入炸醬拌炒，放入蒟蒻片和木耳片，放入青江菜梗，加入少許米酒和適量柴魚高湯，加入肉片烹煮，芶薄芡，起鍋淋香油即可。

青菜味噌貢丸湯

材料: 盒裝豆腐一塊切小丁,青江菜葉適量,貢丸五顆(切花刀),花枝丸五顆(切花刀),白味噌適量,海帶芽少許,蔥末（泡水）,柴魚片少許,味醂適量

做法:

1.柴魚高湯製作方式：將柴魚片放入茶包袋，水滾後放入鍋中 小火泡煮。

2.高湯放入嫩豆腐片，丸類中小火煮滾後關小火，味增用撈勺過濾溶解入鍋，加入少許味醂，放入青江菜葉和海帶芽

3.製作水波蛋：熱水中加入少許鹽和2大匙醋，水滾後轉小火，用湯杓環繞水鍋形成漩渦狀，放入一顆全蛋即可。將水波蛋放入味噌湯即可。

【123出好菜】

1.  青江菜汆燙去澀味

2.   味噌過濾不結塊

3.  菜葉後放才不爛

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