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駱進漢師傅-南瓜子蝦仁


 


材料：


蝦仁300公克、鹹蛋2個、南瓜子100公克、鮮香菇5朵、蔥1支、蒜頭3個、辣椒1支、酥炸粉1/2碗、蛋1粒、米酒1碗、沙拉油適量


 


調味料：


雞粉1小匙、糖1/2小匙、胡椒粉1/2小匙


 


做法：


1.蔥切末、辣椒去籽切末、蝦仁橫開切背、香菇切四等份


2.酥炸粉內加入蛋、米酒、沙拉油拌勻後靜置備用


3.起鍋熱油，放入蒜末炸至金黃後撈出


4.蝦仁沾上酥炸粉，放入油鍋中炸至金黃取出


5.油鍋內放入香菇油炸至金黃，放回蝦仁作二次炸酥撈出


6.原鍋加入鹹蛋煸炒，淋入油炒至起泡，加入蔥、辣椒、蒜頭爆香


7.放入蝦仁、香菇拌炒，加入雞粉、糖調味，起鍋前撒入南瓜子即可


 


 


 


 


廚師叮嚀：


1.自製酥炸粉：同比例的地瓜粉、麵粉、太白粉混合即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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