歲月

【三杯雞翅】

材料：雞翅x10，老薑片x20，蒜頭x6，辣椒x1支，九層塔少許

調味：酒1/2杯(1杯約100CC)，醬油1/4杯，醬油膏1/4杯，二砂糖1又1/2大匙、香油2大匙

【培根炒蛋】

材料：培根x1條，蛋x3，洋蔥1/4切末，青椒末一大匙

調味：鮮奶油1大匙，黑胡椒、鹽少許

【油豆腐菜豆】

材料：菜豆x4支，油豆腐x1，紅蘿蔔絲1/2根，木耳絲一大朵，薑末

調味：高湯4大匙，蠔油2大匙，香油少許

【三杯雞翅】

做法：

１．2大匙香油爆香老薑片、蒜頭，加入雞翅煎至上色，煎完後將多餘的油瀝出來。

２．加入米酒1/2杯熗鍋，加入1/4杯醬油及醬油膏 、二砂糖1又1/2大匙，拌炒後上蓋鍋蓋燜煎3-4分鐘。

３．放入辣椒拌炒，起鍋前拌入九層塔，淋上先瀝出香油即ok。

【油豆腐菜豆】

做法：

１．油豆腐先汆燙3-4分鐘後，將它的水分擠乾後對半切至條狀備用，菜豆切至斜成片狀，這樣處理讓食材比較容易吸收醬汁和入味。

２．放兩三匙油起油鍋，爆香蒜末後放入菜豆炒香

３．先放入放入紅蘿蔔絲、木耳絲拌炒後，再放入辣椒拌炒。

４．倒入 4湯匙高湯 2大匙蠔油，放入油豆腐拌炒至收汁入味，起鍋前點少許香油即可。

【培根炒蛋】

做法：

１．3顆雞蛋加入1大匙鮮奶油拌勻。

２．少油將培根入鍋，煸香時要用小火避免培根焦黑。

３．加入洋蔥末炒香，放入青紅椒拌炒後將食材撥至鍋子旁邊，倒入蛋液，待起泡後再翻動。

４．最後灑上黑胡椒、鹽少許即可起鍋。

【123出好菜：三步驟】

１．瀝出香油後加不油膩

２．油豆腐汆燙去油味

３．培根煎過增肉香

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