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材料：蒜末，薑末，辣椒片，酸菜，蛤蜊2斤，蔥花1支


 


調味料：豆瓣醬1大匙，醬油1小匙，糖2小匙，水，紹興酒，太白粉水，香油適量


 


作法：


 


1.  酸菜切碎沖洗泡水，去掉鹽分，用手壓乾。蛤蜊去殼取肉備用


 


2. 取熱鍋不加油，乾煸酸菜，備用


 


3.先將豆瓣醬、醬油、糖和水先調成醬汁，再爆香蒜、薑、辣椒，酸菜下鍋一起


爆炒，加入紹興酒熗鍋，倒入調製好綜合醬汁


4. 倒入蛤蜊煸炒，再下第二次紹興酒熗鍋，放入蔥粒拌炒均勻，最後


加入太白粉水勾芡即可


 


 


 


 


【123出好菜】


1.酸菜乾煸香氣濃


2.醬汁先調好更方便


3.紹興酒兩段加酒氣香


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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