現正當季的高麗菜，一顆只要20~30元，做火鍋湯底或拌炒都很美味，也可以把葉、芯分開，用拌煮、醬燒、煎炸等方式烹調，並善用調味料， 就可巧變出美味料理。報導╱黃翎翔 攝影╱高凱新
些微酸辣的美乃滋，搭配高麗菜食用，滑潤開胃。
辣醬美乃滋拌高麗菜葉
材料：高麗菜200克、韓式辣椒醬1大匙、美乃滋2大匙
1 汆燙
高麗菜切小片，以熱水燙熟瀝乾。
2 調醬
韓式辣醬加美乃滋混合均勻，拌入高麗菜即可。
「高麗菜葉可切成片狀，拌到絞肉裡，讓絞肉含有高麗菜的清甜。菜芯可用來醃漬，切成牙籤或火柴棒的大小，做照燒、紅燒。」黃景龍說，高麗菜葉拌到絞肉裡，做成漢堡肉滋味清甜，吃來可口不膩。
另外，也可切成絲狀，和通心粉拌一拌。「用簡單的芥末美乃滋拌一拌，滋味也很好，若是喜歡吃酸，加點檸檬汁也會很開胃。」黃景龍說。
家庭主婦通常會丟掉的高麗菜芯，切成條狀，稍微紅燒，脆爽的口感，吃來開胃。
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