利用電鍋能把肉與蔬菜燉得軟爛入味，不必擔心湯汁收太乾或鍋子燒焦。只要掌握訣竅，醬汁香濃的燉菜即可輕鬆上桌。報導╱賴佳昀　攝影╱吳朝奎


 


牛肉質地腴潤軟爛，就連紅蘿蔔也燉得很入味。


 


 


紅酒燉牛肉


材料：牛腩400克、紅酒400ml、洋蔥50克、紅蘿蔔50克、西洋芹40克、黑胡椒粒少許、月桂葉2片、高湯200c.c.
準備：洋蔥、紅蘿蔔去皮切塊、西洋芹切段、牛腩切3公分長條備用。


1.煎熟


將牛腩表面煎熟封住肉汁，續下洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹、月桂葉、胡椒，並加入紅酒煮滾。




2.燉煮


將做法1、高湯放入電鍋，外鍋加4杯水，燉100分鐘即可。


 


 


Tips


燉至60分鐘時，可掀開鍋蓋檢查肉質熟度，若筷子能輕易穿透牛肉即可起鍋。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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