材料：鯰魚(切段)一條、酒釀3大匙、辣豆瓣醬6大匙、蒜粒(切小粒)十顆、


薑粒一大塊、蔥花兩隻、炸蒜頭


 


調味料：白醋四大匙、米酒6大匙、太白粉水3大匙、香油一大匙


 


作法：


 


1 鯰魚切段,擦乾魚體,入油鍋炸熟備用。


 


2.爆香薑粒、蒜粒、豆瓣醬，下米酒、鹽、糖和適量水，魚放入燒煮8分鐘，再加入炸蒜頭一起烹煮。



 


3.起油鍋炒香辣豆瓣醬，爆香薑末、蒜末，加米酒熗鍋。轉大火，加少許水、酒釀後轉小火，加少許鹽。加太白粉水勾芡，加入蔥花、少許起鍋醋和少許麻油，拌勻後淋上鯰魚即可。


 


 


 


【123出好菜】


1. 魚入油鍋炸肉質緊實


2. 蓋鍋燒魚才入味
3. 起鍋別忘點醋香


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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