歲月

阿基師教你做─酸辣湯餃

大明星指定菜
酸辣湯餃

食材：
水餃皮8片、豬絞肉100g、高麗菜100g、新鮮黑木耳1片、去皮蒜頭3顆、薑末、鴨血1塊、板豆腐1塊、太白粉1小碗(勾芡比例 粉1：水3)、紅蘿蔔半根、全蛋1顆、蔥花1碗、紅油

調味料：
鹽巴、香油、白胡椒粉、醬油、白醋、烏醋

做法
1. 備料：黑木耳切絲、高麗菜切末、鴨血切絲、板豆腐切絲，紅蘿蔔刨絲，備用。
2. 取一水晶碗，放入高麗菜末、少許鹽抓醃3分鐘，擠出水備用。
3. 內餡：取一水晶碗，放入豬絞肉、少許薑末、少許蔥花、少許醬油一起混合抓醃，再加入少許香油、高麗菜末混勻，接著將內餡包入水餃皮中，將上下兩邊皮對折粘起，用虎口的力量擠壓成元寶狀備用。
4. 起滾水鍋，放入少許鹽巴，將水餃入鍋煮熟，即可盛起放在成品碗中，淋上少許紅油，備用。
5. 起鍋加入煮水餃的水適量，放入紅蘿蔔絲、黑木耳絲、板豆腐絲、鴨血絲、再加入少許醬油、太白粉勾芡，接著灑入胡椒粉、淋入白醋拌勻，倒入成品碗內，最後灑上蔥花，淋上蛋液，在灑上胡椒粉、香油提香即完成。

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