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駱進漢師傅-蒜蓉蔭豉蚵


材料：


蒜頭10顆、蒜苗1根、辣椒1支、豆豉30公克、青蔥2根、薑1塊、鮮蚵600公克


 


調味料：


蠔油1大匙、米酒1大匙、醬油1大匙、糖1大匙、胡椒粉1/2小匙


 


做法：


1.蒜苗和青蔥切珠、蒜頭拍扁切末、辣椒切粗粒、薑切末、豆豉拌入少許油


2.鮮蚵洗淨瀝乾，放入滾沸後熄火的熱水鍋，燙泡至熟撈出瀝乾


3.起鍋熱油放入蒜末炒香，加入薑末、豆豉、蠔油、醬油、糖調味


4.淋入米酒煮滾，轉小火放入蔥花、青蒜珠、辣椒粒混合


5.加入鮮蚵燒煮，用搖鍋的方式混合，撒入胡椒粉調味拌勻即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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