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駱進漢師傅-蒜香子排


 


材料：


子排400公克、蔥1支、辣椒1支、蒜頭10個、鳳梨50公克


 


調味料：


鹽1/2小匙、酒1小匙、糖1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、太白粉2大匙、玉米粉2大匙


 


做法：


1.將蒜頭以工具攪成泥、鳳梨攪成泥


2.容器中放入鳳梨果泥，加入子排用手抓勻，加入鹽、糖、胡椒粉、酒拌勻醃漬


3.將蔥切成蔥花備用


4.起鍋放入蒜末炸至金黃時取出，倒入漏勻瀝油並抖散


5.子排肉中加入太白粉、玉米粉拌勻，添入少許油拌散


6.起鍋放入子排，炸至金黃時盛出，作二次回炸搶酥後，倒入漏勺中瀝油


7.利用原鍋餘油放入蔥花、辣椒炒香熄火，放入小排、蒜酥、胡椒粉、糖、鹽即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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