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豬肉是國人最常食用的肉品之一，但不同部位適用的烹調法也各異。大里肌肉油脂少，可以做豬排，或涮煮做成沙拉；帶膠質的水晶肉，簡單燒烤就很美味；松阪豬油脂豐富，煎烤都能吃出爽脆口感；而滷炒皆宜的五花肉最下飯；至於膠質豐富的豬腳和豬耳朵，滷煮、白灼都夠味。報導╱黃翎翔 攝影╱翁玉信、陳逸宏
滷得相當入味，而且吃起來毫不油膩。
(郭泰王示範)
五花肉
取自肚腩部位，油脂分布多，適合滷煮或炒。
冰糖醬五花
材料：五花肉600克、冰糖5大匙、蔥2支切段、蒜頭10顆、醬油膏5大匙、水適量
做法：
五花肉用滾水燙約5分鐘，再切成寬約4公分塊狀，以熱油炸至表皮金黃撈起。另起一鍋，將冰糖、蔥段、蒜頭、醬油煮滾，放入五花肉煮滾後，轉小火煮30分鐘，關火燜30分鐘。
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