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蔡季芳老師-香椿花生粽
材料：
生花生1斤、圓糯米1斤、鹽4大匙、水4杯、沙拉油1大匙、香椿醬2大匙、醬油3大匙、糖2大匙、太白粉2大匙、香油1小匙、香菜末適量、鹽少許、花生粉1/2杯
做法：
1.容器中加入4大匙鹽，倒入2杯水調成濃鹽水，放入花生浸泡至變色
2.在圓糯米的容器中放入香椿醬拌勻
3.粽葉內放入花生、香椿糯米包成粽子
4.將粽子放入快鍋，添入沙拉油，加入淹過食材的水，蓋鍋煮至沸騰
5.改成小火煮30分後熄火降壓，取出粽子
6.空鍋中放入醬油、糖、鹽、太白粉、香油、水調勻後開火煮至沸騰熄火，即成為醬汁
7.取出粽子，淋上醬汁、撒上花生粉、香菜即可
廚師叮嚀：
1.花生買回來後如果沒有馬上使用，要放在冰箱冷凍保存才不易變質
2.用來泡花生的濃鹽水比例為：1斤花生：6大匙鹽+4杯水
3.如果希望香椿的味道濃厚一點，可以在醬料中添加兩匙香椿醬
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