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豬肉是國人最常食用的肉品之一，但不同部位適用的烹調法也各異。大里肌肉油脂少，可以做豬排，或涮煮做成沙拉；帶膠質的水晶肉，簡單燒烤就很美味；松阪豬油脂豐富，煎烤都能吃出爽脆口感；而滷炒皆宜的五花肉最下飯；至於膠質豐富的豬腳和豬耳朵，滷煮、白灼都夠味。報導╱黃翎翔 攝影╱翁玉信、陳逸宏
水晶肉
屬於背頸肉，含有豐富的膠質，適合烤、燒或煎。
水晶豬肉燒
口感Q嫩，煎過後滋味甜香。
(中村榮治示範)
材料：水晶肉150克、香菇1朵、南瓜片30克、玉米筍10克、鹽少許、蔥末5克、麻油5ml 
做法：
豬肉切約0.5公分的片狀，以熱油煎熟後盛盤，另將香菇、南瓜、玉米筍烤熟備用。蔥末加鹽、麻油拌勻，搭配肉片、蔬菜食用。
http://tw.nextmedia.com/subapple/article/art_id/32091962/IssueID/20091115/sec_id/1898
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