歲月

今天的特別企劃是「去市場！吃好料！南北熟食攤大對決！」我們之前在節目中已經介紹過台北是菜市場裡面的熟食攤美食，市場是台灣傳統美食的的集中營，舉凡炸天婦羅、炸豬排、各式冷盤等不僅美味價錢也便宜，而且每個市場都有自己的特色，都有屬於自己的獨門料理，今天我們節目中邀請到的是來自北台灣台灣最傳統的中壢興國市場還有來自台南的和緯市場來個大對決，到底他們要用什麼料理來PK呢? 精采內容千萬不要錯過喔！

老饕：
楊環靜--傳統市場旅遊專家，走過300多個傳統市場，出版多本傳統市場旅遊專書。
人魚--知名生活部落百萬人氣部落長，入圍2009年度最佳生活情報部落格。
費奇--知名美食網站執行長、資深消費記者。

一、招牌雞捲 /黃金芋丸
招牌雞捲材料：
主材料：脥心豬肉、荸萕、洋蔥、豆皮。

黃金芋丸材料：
主材料：芋泥、豆沙、太白粉。

招牌雞捲做法：
1.將梅花肉切條，荸薺切碎，洋蔥切末。
2.荸薺、洋蔥末、豬肉等拌勻略為調味成為雞捲內餡。
(加入荸萁可以增加雞捲的口感及脆度。)
3.取半張的豆腐皮，抹上少許太白粉，將的雞捲內餡平均鋪在豆腐皮上，捏成長方形後捲起來。

黃金芋丸做法：
1.芋頭蒸熟成竽泥。
2.將豆沙包入芋泥中，沾少許太白粉。
(加入豆沙可以增加料理的豐富感。)
3.入鍋炸至金黃即可。                                     

二、洋蔥豬柳 / 麻辣鴨血
洋蔥豬柳材料：
主材料：洋蔥、里肌肉.、蔥、辣椒。
調味料：油、醬油、糖、酒、太白粉。

麻辣鴨血材料：
主材料：鴨血、圓糯米、冰糖、牙籤。

洋蔥豬柳做法：
1.里肌肉切絲用醬油、糖等醃一下。
2.爆香蔥及辣椒後撈起備用。
3.將醃好的肉絲放入鍋中拌炒後撈起備用。
4.洋蔥放入鍋中炒至香氣散出，再加入黑胡椒拌炒一下，再放入肉絲還有爆香過的蔥及辣椒拌勻即可起鍋。
(加入黑胡椒可以增加香氣。)

麻辣鴨血做法：
1.將鴨血切成塊狀，汆燙後撈起備用。。
2.爆香蔥、薑、.蒜後加入花椒、辣油、醬油續入水及冰糖後，放入滷包開大火滾，放入鴨血用轉小火滷約3小時即完成。。
(加入花椒可以增加香麻風味。)

http://blog.ctitv.com.tw/sistersgogogo/archive/2010/10/06/n-107.aspx