歲月

今天的特別企劃是「 醬瓜罐頭吃四天 四大名廚敎你用醬瓜罐頭做絞肉料理」，我們家裡常常有許多儲備許多的罐頭，當颱風來食或是菜價高漲時，拿出來食用不僅方便又好下飯，但是醬瓜罐頭還能夠有怎樣得吃法可以做變化呢? 讓你可以吃出新意又兼具健康概念 ! 今天我們請到四大名廚來示範用日常生活中常見的醬瓜罐頭加入新的創意，結合家裡一定也都會有的絞肉來做出四道簡單易學的好料理哦！到底要怎麼做呢？！馬上請我們四大名廚來示範！

一、瓜仔肉炒飯/蛋包瓜仔肉湯
瓜仔肉炒飯材料：
主材料：白飯、蛋、絞肉、醬瓜罐頭、蔥花、起司絲、香鬆。
調味料：醬油、酒、鹽、胡椒粉。

蛋包瓜仔肉湯材料：
主材料：五花絞肉、魚漿、醬瓜罐頭、雞蛋、地瓜粉、芹菜末。
調味料：蒜香粉、五香粉、胡椒粉、醬油、脆花瓜湯汁、糖。

瓜仔肉炒飯作法：
1.絞肉中加入醬油及酒、蛋拌勻備用。
2.鍋中入油，將蛋炒香續入絞肉、蔥花炒至變色再放入白飯、醬瓜加入鹽、胡椒粉調味炒至均勻。
3.起鍋前撒起司絲拌炒至融化牽絲即可成盤。
(加入起司絲可以增加料理的口感。)
4.最後灑上香鬆即可。

蛋包瓜仔肉湯作法：
1.五花絞肉加入魚漿、蒜香粉、五香粉、胡椒[粉、醬油、雞蛋、醬瓜湯抓麻後再放入地瓜粉拌勻備用。
2.將拌勻的絞肉抓一小塊放入滾水中煮到浮出水面，再放入醬瓜瓜及湯汁用小火慢煮。
3.小湯碗中裝半碗冷，把整顆雞蛋打入碗中，等水滾後放少許鹽，關小火等雞蛋定型後在開中火煮到7分熟撈出放在瓜仔肉湯中即可。
(冷水可以煮出漂亮的蛋包且不會失手。)

二、瓜仔獅子頭/瓜仔蒸肉餅
瓜仔獅子頭材料：
主材料：豬絞肉、醬瓜罐頭、馬蹄、大白菜、蒜頭、蔥段。
調味料：米酒、鹽、蠔油、胡椒粉。

瓜仔蒸肉餅材料：
主材料：胛心肉、醬瓜罐頭、蒜仁、蛋。

瓜仔獅子頭作法：
1.醬瓜、馬蹄切碎拌入絞肉中加入胡椒粉、米酒、太白粉、蔥薑水等攪拌均勻，捏成丸子大小。
(加入蔥薑水可以增加丸子的風味。)
2.將丸子用熱水燙熟撈起，瀝乾水分。
3.將丸子入鍋中炸至金黃色。
4.爆香蔥、蒜加入水及丸子煮至入味即可。

瓜仔蒸肉餅作法：
1.醬瓜和蒜仁切碎狀備用。
2.鋼盆中將胛心肉絞肉和醬瓜和蒜仁一起拌勻，在加入蛋白及花瓜湯汁備用。
3.將拌好的絞肉上放一顆蛋黃入電鍋蒸熟即可。
(加入蛋黃可加料理的豐富度。)

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