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食全食美2007 05月29日 料理食材
【來賓】：羅進雄
【菜名】：貴妃牛肉
【材料】：牛肉片600g、紅蘿蔔200g、薑片4片、辣椒1支、蔥2根
【調味料】：蕃茄醬3大匙、醬油1小匙、麻油1小匙、米酒1小匙、太白粉適量
【做法】：
1豆芽菜放入鍋中川燙撈起擺入盤中。
2牛肉加入蛋白拌勻後再加入醬油、糖、太白粉拌勻，最後再加沙拉油醃漬。
3蔥切段、薑切片、香菇切片備用。
4起鍋熱油，把牛肉放入過油至5 6分熟即可起鍋瀝油。
5接著把蔥、薑、香菇放入鍋中炒香後，再放入甜椒、水增加香氣。
6鍋中再加入蠔油、醬油、糖、胡椒粉、米酒調味炒勻。
7再把牛肉放入鍋中拌炒，最後芶上芡汁、撒蔥花、淋香油即完。
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